蒸鸡蛋羹的家常做法(蒸鸡蛋羹的家常做法视频)

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本文目录

1. 炸黄糕最正宗做法
2. 煮黄糕的家常做法
3. 大同黄糕的做法

炸黄糕最正宗做法

1、准备食材 ：黄米面500克、做法凉水适量 、黄糕红豆 、家大全白糖

2、法黄盆里加入黄米面 ，家常用凉水和面，做法水要慢慢加入，边加入边搅拌 ，搅拌成没有干面粉 ，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。

3  、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面 ，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里
，手上蘸上凉水 ，趁热把面团揣匀
。

4、案板上抹点油，把黄米面团放上面，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子 ，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。

5、把小剂子揉圆 ，再按扁，包上红豆泥馅 ，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油
，油温六成热
，把油糕放进去炸
，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了 。

煮黄糕的做法

原料是黄米面，先用温水和成碎块状(散粒)，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍 ，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。

最后把和好的糕面分成小块
，蘸上肉菜汁即可食用

大同黄糕的做法

用料  。粘米粉130克。普通面粉130克。鸡蛋1个。奶粉约40克。糖约50克 。酵母4克。水适量。

蒸糕（粘米+面粉）的做法步骤

步骤1

除水外，所有材料简单混和一下 ，加入鸡蛋一个  ，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量） ，面粉吸水较大，若面糊较干
，少量多继续加水到合适。

步骤2

器具涂抹食油，我用的是椰子油 ，天气冷都结块了 ，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味 。

步骤3

发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟，焖几分钟再出锅
。有大米糕口感又有松糕的松软

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